Koffie is een complexe drank – en het wordt door iedereen anders ervaren.
Uw waardering (of niet) van koffie wordt grotendeels gedreven door genetica, die een groot aantal factoren beheersen die van uw cafeïne-tolerantie tot sensorische perceptie woeden.
Een nieuw onderzoek van de Northwestern University, onlangs gepubliceerd in Scientific Reports, toonde aan dat koffieliefhebbers niet minder gevoelig zijn voor de bittere smaak van koffie – in plaats daarvan is het tegenovergestelde waar.
Dit suggereert een interessant psychologisch fenomeen achter onze liefde voor koffie.
Mensen met genen die wijzen op een hoge gevoeligheid voor kinine en propylthiouracil dronken gemiddeld minder koffie, meldt Forbes.
Maar mensen hebben over het algemeen een genetische ‘aangeboren afkeer van bitterheid’ om te voorkomen dat we giftig voedsel eten. Dus waarom blijven we onze bekers bijvullen?
Onderzoekers suggereren een psychologisch fenomeen: “Het is mogelijk dat koffieconsumenten een smaak krijgen voor (of een vermogen om te detecteren) cafeïne gezien de aangeleerde positieve versterking (d.w.z. stimulatie) die wordt opgewekt door cafeïne.”
Dit betekent dat koffie letterlijk een verworven smaak is, aangedreven door onze Pavloviaanse reactie die de bitterheid associeert met de daaropvolgende energieboost in de loop van de tijd.